科左后旗建立在丰富农牧林草资源基础上的以牛肉制品和乳制品加工企业为龙头的牛产业，已成为该旗旗域经济支柱与增长极，撑起了该旗经济半边天。据2007年牧业年度统计，全旗黄牛存栏达36万头，居全区旗县黄牛存栏榜首，人均占有黄牛居全国旗县前列（户均2头母牛、人均1头牛），年人均牛产业收入达1200元。

　　科左后旗素有“黄牛之乡”的美誉。从“九五”开始，该旗把以牛为主的畜牧产业确定为主导产业。近几年，该旗投资固定资产资金4.3亿元用于畜牧业基础设施建设，建成96.11万亩草库伦、20万亩优质牧草基地、500处饲草料加工厂。同时，购置大型打贮草机械52台（套）、饲草料加工机械3300台（套）、液氮罐274个，新建永久性青贮、氨化窖池5.5万座、暖棚160万平方米、防灾基地建设户841户，配强综合服务站9个，为畜牧业可持续发展夯实了基础。

　　该旗坚持“小规模大群体”养牛发展思路，科学配置农牧林草资源，典型引路，以点带面，大兴养牛业。在资源配置上，把过去分散的农牧林草资源整合起来，优化组合，科学配置，把资源转化为经济优势。种植业，为养而种，引草入田；林业，突出灌草结合，并严格实施退耕还林、退牧还草、封山封沙禁牧，实现了“草绿牛肥山川秀”。近年来，该旗年种植专用青贮玉米30多万亩、优质牧草20多万亩、改良天然草场50多万亩、秸秆转化7.5亿公斤，为禁牧舍饲提供了足够的饲草料。

　　与此同时，该旗不断强化科技培训，广泛推广牛羊人工授精、乳牛高产、肉牛育肥、模式化饲养等技术，使科学养畜意识在农牧民心中扎下根。经过50多年坚持不懈的改良，该旗已培育出了乳肉兼用的优良品种———科尔沁黄牛（又称中国西门塔尔牛），被国家畜牧研究所命名为“中国西门塔尔牛之乡”。

　　为了让发展中的牛产业脱颖而出，科左后旗从发展集约养殖到开发高附加值的产品，每一个生产环节都紧紧扣住“草原黄牛，绿色天然”这一产业定位。从饲草料配方到养殖环境，从疫病防治到喂养方法，该旗所有生产流程都严格执行绿色标准，为打造绿色牛产业品牌奠定了坚实的基础。由于科尔沁牛肉天然绿色，深受外商的青睐。如今，科左后旗育肥的供港活牛，以其天然绿色的特色优势，在香港活牛市场更是“牛气”冲天，供不应求，年出口活牛2000多头。科尔沁牛业肉制品已成为“中国驰名商标”，该企业加工出口的80多个牛肉制品，远销中东、中南亚、香港等地区，年创外汇300多万美元。