扬州新闻网讯（记者 马进）  昨天凌晨，市商贸局市场运行调节处会同工商、食品卫生等部门，联合对扬州4家生猪屠宰场以及一家农贸市场进行突击检查。令检查者意外的是，我市生猪屠宰状况基本达到要求，但检查中却发现牛肉市场存在众多隐患。
　　目前生猪屠宰基本达要求

　　昨天受检查的屠宰场包括，西湖生猪屠宰场、平山生猪屠宰场、亲亲生猪屠宰场、汤汪生猪屠宰场，荷花池农贸市场也被突击检查。市商贸局市场运行调节处一负责人介绍，从检查情况来看，扬州目前生猪屠宰已经基本达到要求，100%实现定点屠宰。肉源均达到了检验检疫的要求。经过前一段时间的集中整治，扬州猪肉市场已经相当规范。

　　一家生猪屠宰场违规杀牛

　　这位负责人介绍，出乎意料的是，昨天突检西湖生猪屠宰场时，检查人员发现，这里竟然有正在被宰杀的牛。据一位参与检查的工作人员介绍，扬州目前没有一家政府指定的合法宰牛场。由于牛肉在扬州属于季节性很强的食品，每年只有冬季是消费高峰期，清明一过吃牛肉的人就很少了，因此扬州一直没有人愿意投资开设宰牛场，民间私宰成为一种很普遍的现象，一些生猪屠宰点也开始从事这一“非法生意”。    

　　这位工作人员告诉记者，牛肉的市场准入与猪肉一样，必须对肉源进行严格的检验检疫，成品肉也得进行检验检疫后才能进入市场。因此，西湖生猪屠宰场杀牛的行为显然违反了有关规定，除被勒令停止宰牛外，还将受到相应处罚。

　　查获今年首起注水牛肉案

　　在昨天的检查中，检查人员接到线报，称荷花池农贸市场有商户销售注水牛肉。检查人员立即赶到了这一农贸市场，将一正在销售注水牛肉的商户抓了个现行，缴获上百公斤未销售的注水牛肉。工商部门已对这名商户实行立案调查。据检查人员介绍，这是我市今年以来查获的第一起注水牛肉案。这类注水牛肉不仅存在对消费者的欺诈行为，而且还存在严重的卫生安全隐患。

　　该检查人员表示，对这位商户除将按照我国制销假冒伪劣商品的相关规定进行处理外，还将依据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》予以处罚。

　　【购买牛肉有学问】

　　这位检查人员同时提醒市民，由于我市目前没有一家政府许可的牛屠宰场，因此，只有到大型超市或卖场，购买有市场准入标志的牛肉方能确保安全。若去农贸市场购买牛肉一定要注意牛肉的含水量，正常牛肉比较干燥，手感比较粗糙，而注水肉则显得非常滑润，含水量明显高于正常牛肉。