随着当前人民群众生活水平的提高和农村产业结构的调整，传统的以役用为主的养牛向现代肉牛业转变，肉牛养殖成为农村经济发展、农民增收的重要产业。据大理州对4个县36个调查点122个农户出栏312头肉牛的效益调查，平均每头育肥出栏牛纯收入597元，其中改良牛头均纯收入1117元，本地黄牛头均纯收入1１10元。因此，肉牛养殖特别是养殖杂交牛对农民增收前景广阔。

　　根据农户居住地的自然条件和饲料资源，可选择饲养能繁母牛繁殖犊头、购买育成牛和架子牛育肥、繁殖育肥一体化等三种养殖经营方式。广大山区，放牧条件较好，可以饲养母牛繁殖犊牛并培育到育成牛和架子牛，为肉牛育肥场和育肥专业户提供牛源。坝区和半山区，饲料和农作物秸秆丰富，可开展适度规模育肥，出栏优质肉牛，也可实施繁殖育肥一体化养殖。肉牛养殖经营方式选择应注意以下两方面：

　　1、因地制宜、量力而行，实行适度规模饲养

　　养殖规模小收益少，但假若本身不具备条件，盲目增大规模，不仅不一定赚钱，而且风险较大，因此强调要适度规模经营。农户搞肉牛规模饲养必须有充足的饲草饲料资源、一定的资金和基本的饲养技术及经营管理能力。建议户养5头左右，规模场50头左右，采取从小到大循序渐进的方式，不断积累经验，适度扩大规模。

　　2、精打细算、效益为先、改善经营理念

　　一是以个体经营为主，农户自己出资，自主经营；资金筹集应用方面，以自有资金为主，尽量减少贷款额度。

　　二是根据科学、合理、实用的原则，减少牛舍和设施设备投入，资金主要投放到购牛和饲草饲料，因牛本身可以带来利润。

　　三是开展经济分析，肉牛饲养经营户要进行经济核算，分析生产经营情况和经济效果，调整牛群结构和生产经营结构，改善经营方法，提高经营收入。

　　四是克服急功近利思想，一头改良牛从产出到断奶再直线育肥出栏最少需18个月；而繁殖经营周期更长，一头母牛从6月龄断奶到初配至少需10个月，配种受胎后妊娠期又需9个多月，产后犊牛又需4月龄断奶，这样前后就需要两年才能见效。相对而言育肥牛经营则能实现当年投资当年见效的目的，但须具备条件。

　　五是适时出栏，以饲养母牛繁殖杂交犊牛的可断奶出售，也可饲养到一岁半的育成牛出售，本地牛育肥体重250千克左右，杂交改良牛育肥体重350千克左右出栏为宜。