颜色
            　　
　　粪便的颜色可随饲料的品种、胆汁浓度和饲料的消化率而变化。采食含较多谷物的典型TMR日粮时，粪便通常是黄褐色。如果奶牛正腹泻，粪便的颜色将变成灰色。正接受疾病治疗的奶牛，其粪便可能会因所用药物的作用而呈异常。痢疾和球虫病引起的肠道出血，其粪便呈黑色和带血样。而像沙门氏菌引起的细菌感染，就产生浅黄色或浅绿色腹泻粪样。

黏稠度
            　　
　　正常粪便中的物质具中度的粥样黏稠度，可形成一个圆顶型堆积体，高度在2.5厘米~5.0厘米之间。腹泻不但可由中毒、感染和寄生虫引起，也可由碳水化合物在后肠过度发酵和产酸引起。稀松的粪便也可能由采食过多的蛋白或高水平的瘤胃降解蛋白产生，它是需要消耗更多的水分通过尿液排除过多氮的结果。限制饮水和限制蛋白进食量常常产生坚硬的粪便，严重脱水时粪便呈坚硬的球状，左侧真胃移位的奶牛，其粪便为糊状。

内容物
            　　
　　理想的粪便应表现对绝大部分饲料和营养均匀一致的消化和利用。如果我们看到粪便中含有大量未消化的谷物和长粗饲料（大于1.27厘米），那就说明瘤胃发酵功能有问题，或较多的后肠发酵和大肠发酵。相对于瘤胃发酵，后肠发酵效果和价值较低，这是因为后肠营养物质的吸收率较低。其原因可能是有效纤维采食不够，没能有效刺激瘤胃反刍和保持正常的瘤胃pH值所致。干粪便的表面如有白色呈现，说明有未消化的淀粉存在，淀粉越多，白色越明显。

　　粪便中可看到较多黏液的话，表明有慢性炎症或肠道受损，有时也能看到黏蛋白管型物在其中，这些都说明大肠有损伤，是由过度的后肠发酵和过低的pH值所引起。

　　粪便中如有气泡，表明奶牛可能乳酸酸中毒或由后肠过度发酵产生气体所致。

粪便的评分
            　　
　　不同的产奶阶段奶牛粪便的推荐值为：
　　●干奶牛 3.5
　　●干奶后期　3.0
　　●新产牛　　2.5
　　●高产牛　　3.0
　　●产奶后期牛3.5

　　由于奶牛之间存在相当大的变异，奶牛的粪便评分不可能成为通用的管理工具。但粪便表现如发生较大的变异，就有可能表明配合饲料的构成发生大的变化，提醒管理者对潜在的问题进行分析，以应对可能发生的问题。表1是粪便的黏度评分及描述和举例。