今年，欧盟牛肉生产有望走出2005年的低谷，部分将得到恢复。

由于禁止从巴西进口的禁令在欧盟仍然部分生效，加上2006年上半年实行了临时自愿的牛肉出口禁令，牛肉进口将比先前预计的下降幅度更大。欧盟成员国已经请求欧盟委员会禁止进口巴西的肉类。而由于欧盟牛肉空前的高价格，加上出口退税额降低，欧盟牛肉出口也将比先前预计的减少。

尽管价格高，但从长远角度分析，06年欧盟的国内牛肉消费和2005年相比将有所增加。这是由于禽流感带来的恐慌，尤其在意大利，导致小牛肉取代了家禽肉类，小牛肉消费增加。另外，由于国内供应增加,英国的国内消费也随之增加。由于家庭平均收入增加，欧盟新成员国（NMS）国内的牛肉消费也将逐渐恢复。

2006年2月，瑞典发现首例疯牛病，瑞典消费者承担了由疯牛病测试增加而带来的附加成本，但是却没有想到仍然对国内的牛肉消费造成负面影响。

由于牛畜体重量略有增加，供应英国国内消费的牛数量也有所增加，因此2007年欧盟的牛肉生产预计将和06年持平。但是，巴西的牛肉出口情况将如何发展却不得而知，因此牛肉进口预计将稍有增加。欧盟牛肉出口将保持稳定，其中俄罗斯占出口总量的60%。国内消费也将停留在同等水平。