依据无公害猪肉标准，天津市肉类联合加工厂、天津市顺利实业发展有限公司等5家试点企业结合生产实际，从环境控制、屠宰检疫、监督检测、猪源控制、质量追溯等方面制定质量控制指标，细化成22条具体指标。

　　其中在环境控制方面包括人员进出、生猪进厂、产品出厂具有各自出入口，无迂回交叉现象，建立严格的消毒制度，生产设备及材料无毒无害无污染，屠宰加工用水符合国家行业标准，对废弃物严格进行无害化处理；在屠宰检疫方面包括检疫设施齐全、符合工艺要求，生猪进厂严格检查产地检疫证明，免疫标识齐全，屠宰过程严格执行动物屠宰检疫规程；在监督检测方面包括违禁药物的控制和药残超标抽查情况；在猪源控制方面包括屠宰厂建立自检制度，猪源中无公害产地认定的生猪比例逐年提高、屠宰厂与生猪基地签订合同并认真履行等。